Tort śmietanowo-czekoladowy na biszkopcie

Biszkopt: białka oddzielić od żółtek, ubić je z odrobiną soli na sztywno, stopniowo wsypać cukier i mieszać, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Dodawać do piany po jednym żółtku i delikatnie wymieszać. Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia połączyć ze sobą i powoli przesiewając dodawać do masy jajecznej, mieszając na najmniejszych obrotach miksera. Wylać do wysmarowanej i wysypanej mąka dużej blaszki 38 cm na 25 cm (lub wyłożonej papierem do pieczenia) . Wstawić na ok. 40 min do piekarnika na 180°C. Upiec biszkopt, ostudzić i przekroić na 3 placki.

Krem czekoladowy: śmietanę podgrzać tak, by była bardzo gorąca, ale nie gotować (ok. 80’C) , czekoladę posiekać. Do gorącej śmietany wrzucić czekoladę i zostawić na ok 3 min., po czym dopiero dokładnie wymieszać, aż wszystko się rozpuści. Śmietanę ostudzić i wstawić do lodówki na min. 5-6 godzin.