Tort śmietankowy na biszkopcie z truskawkowym dżemem

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści, a masa będzie gładka i szklista. Następnie dodać żółtka i ubijać jakiś czas, aby masa ładnie się powiększyła i zrobiła puszysta. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy z masą jajeczną. Wylewamy do dużej tortownicy (26-28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180 st. C. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, a na drugi dzień przekroić go na 3 części (wtedy lepiej się go przekrawa, no i nie mamy w jeden dzień tyle pracy ;) ). Gorącą herbatę posłodzić, ostudzić, dodać do niej rum i wymieszać.

Schłodzoną śmietankę ubić, gdy zacznie gęstnieć dodać cukier puder, cukier waniliowy i dalej ubijać, aż masa będzie gęsta. Na koniec dodać serek mascarpone, sok z cytryny i żelatynę (wcześniej należy ją rozpuścić w 1/3 szklance gorącej wody, rozmieszać i ostudzić) . Wszystko razem zmiksować i podzielić na 3 części.