Tort porzeczkowo-borówkowy

Nastawiam piekarnik na 160o. Dno tortownicy wyściełam papierem do pieczenia. Pianę ubijam na sztywno, tak aby po przecięciu nożem nie zapadała się. Stopniowo dodaję połowę cukru i ubijam aż do uzyskania błyszczącej i jednolitej masy. W osobnym naczyniu miksuję żółtka z resztą cukru przez około 6 minut (zostawiam żeby samo się miksowało w czasie gdy ja ubijam białka) . Masę z żółtek dodaję do piany i mieszam bardzo delikatnie trzepaczką. Do tego stopniowo dodaję przesianą mąkę cały czas delikatnie ubijając trzepaczką. Przelewam masę do tortownicy i wstawiam do piekarnika. Po 10min zwiększam temperaturę do 170, a po 20 min do 180. Po 40 minutach wyłączam piekarnik, zostawiam biszkopt na 5-10 minut. Potem wyjmuję i studzę. Ostudzony nacinam nożem dookoła i przecinam nitką na 3 krążki. Krążki kładę na wilgotnej ściereczce i nasączam. Przykrywam wilgotną ściereczką i zostawiam na noc. Ubijam w wysokim naczyniu śmietanę, dodaję cukier puder i ewentualnie Śmietan-fixy. Na biszkopcie układam porzeczki, na to śmietanę, kolejny biszkopt, śmietanę i ostatni biszkopt, śmietanę i w niej zatapiam porzeczki. Można posmarować też śmietaną boki tortu i obsypać ciastem. Wstawiam do lodówki na 1-2 godziny. wierzch polewam galaretką a wcześniej robie boki ozdobne ze śmietany.