Schab duszony nadziewany kiełbasą

Czosnek obrać, umyć i pokroić w kostkę, następnie rozetrzeć z solą za pomocą widelca. Tak przygotowaną miazgę wymieszać z majerankiem i mieloną papryką. Opłukane i odsączone mięso naciąć wzdłuż, na tyle, by schować obraną ze skóry kiełbasę. Następnie należy dosyć mocno obwinąć przygotowany schab grubą nicią, natrzeć przygotowaną mieszanką przypraw i włożyć na noc do lodówki.

Następnego dnia wlać do rondla ¾ szkl. wody, zagotować i rozpuścić kostkę rosołową. Włożyć do tego mięso i pod przykryciem dusić na wolnym ogniu około 1 godzinę, obracając pieczeń dosyć często. Schab powinien puścić swój sok, dzięki któremu nabierze odpowiedniej złocistej barwy pod koniec duszenia.