Pączki z pomarańczową skórką

Zrobić rozczyn: trochę mleka podgrzać, dodać do niego trochę cukru, trochę drożdży i trochę mąki pszennej. Wymieszać ręką, rozczyn powinien być gęsty jak kwaśna śmietana. Odłożyć w ciepłe miejsce.

Resztę mleka podgrzać. Masło roztopić i połączyć razem z ciepłym mlekiem. Dodać pozostałą mąkę pszenną, drożdże, żółtka, jajko i rozczyn. Razem połączyć i dobrze wyrobić ciasto, tak żeby nie kleiło się do rąk (należy długo wyrabiać ciasto, tak żeby samo „odchodziło od rąk”) . Na koniec dodać szczyptę soli, otartą skórkę z pomarańczy, aromat arakowy i spirytus. Jeszcze raz dobrze wyrobić ręką, jak będzie się kleiło to dodać jeszcze mąki pszennej. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera) do wyrośnięcia i przykryć ręcznikiem.