Pączki

Wszystkie składniki muszą mieć jednakową pokojową temperaturę. Przesiać mąkę do miski. Drożdże pokruszyć i wrzucić do kubka, dodać 5-6 łyżek mąki, łyżkę cukru i niepełną szklankę letniego mleka. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe, nieprzewiewne miejsce (30-35 stopni) , by drożdże ruszyły. W tym czasie w rondelku stop masło i wystudź. Potem mikserem utrzyj żółtka oraz całe jajo z cukrem i szczyptą soli. Przesyp skórkę pomarańczową, przelej wrzącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, a jego powierzchnia stanie się prawie płaska, a po lekkim dotknięciu palcem zapadnie się, wlać go w zrobione w mące wgłębienie. Dodaj kogel-mogel, prawie całe mleko, alkohol, cukier waniliowy i skórkę pomarańczową. Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką.Jeśli będzie za suche dolej mleka. Wyrabiaj tak długo aż przestanie się lepić do miski. Wlej letnie masło, wgnieć w ciasto, uformuj kulę przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj, wytnij krążki, na każdy połóż nadzienie i uformuj pączki. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Gotowe pączki wykładać na grubą warstwę ręczników i przykryć takim ręcznikiem, by spił jak najwięcej tłuszczu. Polukrować.