Kotlet schabowy z żółtym serem i pieczarkami

Plastry mięsa płuczemy w letniej wodzie. Następnie na twardym podłożu układamy szmatkę (ścierkę), a na to deskę. Kotlety rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy solą i pieprzem i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przygotowane kotlety dokładnie obtaczamy najpierw w mące, a następnie w jajku i tartej bułce. Pieczarki myjemy w ciepłej wodzie i osuszamy. Usuwamy trzonki i kroimy je w ćwiartki lub, jeśli są duże, na 1/8. Pieczarki wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię i smażymy bez tłuszczu, aż wyparuje z nich woda, cały czas je mieszając. Po ok. 5-10 minutach dodajemy 3 łyżki stołowe oliwy, smażymy na złoty kolor, doprawiając przyprawami. Na patelnię wlewamy oliwę tak, by przykryć całe dno patelni, i smażymy na wolnym ogniu przygotowane wcześniej kotlety. Pod koniec smażenia kładziemy na kotlet plaster żółtego sera i przykrywamy patelnię, aby ser się rozpuścił. Podajemy zaraz po usmażeniu, posypane pieczarkami. Smacznego.