Kluski parowe z gulaszem à la ogniste mięso

Przygotowanie gulaszu:

Mięso opłukać, usunąć nadmiar tłuszczu i błonę a następnie pokroić w kostkę. Pokrojone mięso przełożyć do miski, dodać do niego sól, pieprz, trochę majeranku i polać łyżką oliwy. Całość wymieszać i następnie podsmażyć na 2 łyżkach oliwy aż się zrumieni. Podsmażone mięso należy przełożyć do garnka albo brytfanki. Kiełbasę pokroić w dużą kostkę a następnie podsmażyć na tej samej patelni co mięso i przełożyć do niego. Paprykę przeciąć na pół, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Obrany czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę obrać i pokroić w pół talarki. Na patelni z oliwą po smażeniu mięsa i kiełbasy podsmażyć cebulę. Następnie dodać czosnek i połowę pokrojonej papryki. Warzywa chwilę smażyć (aż cebula nabierze złotego koloru) a następnie przełożyć do mięsa. Podlać całość rosołem, dołożyć liście laurowe, ziele angielskie i przyprawy (gulasz powinien być ostry) . Następnie całość dusić około 40- 60 minut na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec duszenia dodać pozostałą paprykę.

Jeśli nie mamy czasu by dusić mięso aż z gulaszu odparuje nadmiar wody i sos zgęstnieje to należy mąkę dobrze rozmieszać w niewielkiej ilości zimnej wody (nie było grudek) i zagęścić nią sos.