Ciasto z kremem cytrynowym i bezą

W garnku mieszamy mąkę ziemniaczaną z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dolewamy zimną wodę, sok z cytryn i dodajemy otarta skórkę. Na małym ogniu cały czas mieszając gotujemy bardzo powoli, aż masa zacznie gęstnięć, wtedy odstawiamy z ognia. W mniejszej misce mieszamy żółtka, dodajemy trochę masy i energicznie mieszamy. Wymieszane dodajemy stopniowo do pozostałej masy energicznie mieszając. Garnek stawiamy na malutkim ogniu i lekko podgrzewamy bez przerwy mieszając aż masa znowu zacznie gęstnieć. Ta masa nie może się zagotować, odstawiamy i dodajemy masło i mieszamy aż masło się rozpuści. Masę lekko studzimy i ciepła wykładamy na spód.